يواجه الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، والذي يستبعد جميع المنتجات الحيوانية، صعوبة في الحصول على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجونها. ولهذا السبب، سأل موقع «فيري ويل هيلث» شيري غراي، أخصائية تغذية مسجلة وأستاذة في جامعة كونيتيكت الأميركية، عما إذا كان من الآمن اتباع نظام غذائي نباتي دون مكملات غذائية.
ما هي الفيتامينات والمعادن التي عادةً ما يفتقر إليها النظام الغذائي النباتي؟
قالت غراي: «يمكن أن تزيد الأنظمة الغذائية النباتية من خطر الإصابة بعدد من حالات النقص المختلفة، مثل فيتامين (بي 12)، وفيتامين (د)، والزنك، والكالسيوم، والحديد، واليود، وأحماض (أوميغا 3) الدهنية، خاصةً إذا لم يتم اختيار المصادر النباتية المناسبة أو الأطعمة المدعمة».
وأفادت: «يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً إلى كمية حديد أكبر من الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً قائماً على اللحوم والأسماك، والذي يتضمن منتجات نباتية وحيوانية. من المصادر النباتية، تحصل غالباً على الحديد غير الهيمي، الذي لا يمتصه الجسم بنفس كفاءة الحديد الهيمي الموجود في الأطعمة الحيوانية».
يمكنك الحصول على كمية كبيرة من فيتامين «بي 12» بإضافة الخميرة الغذائية إلى نظامك الغذائي. ولكن، من دون الخميرة الغذائية أو بعض الأطعمة المدعمة، قد تعاني من نقص فيتامين «بي 12»؛ إذ يوجد هذا الفيتامين في الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان.
وأشارت غراي إلى أنه «ينبغي عليك إجراء فحوص دم دورية للتحقق من أن نظامك الغذائي يوفر ما يكفي من هذه الفيتامينات والمعادن».
قد يحتاج بعض الأشخاص إلى مكملات غذائية، لكن الأمر يختلف من شخص لآخر، ويعتمد ذلك على عمرك ومكان إقامتك وأي حالات طبية كامنة. قد لا تحتاج إلى مكملات غذائية إذا كنت حريصاً وتتبع نظاماً غذائياً متنوعاً.
وشرحت اختصاصية التغذية: «قد تساعدك بعض المكملات الغذائية، مثل فيتامين (د) أو (بي 12)، على تلبية احتياجاتك الغذائية، خاصةً إذا كنت لا تتناول الحبوب المدعمة أو الحليب النباتي المدعم أو الخميرة الغذائية».
وتابعت: «قد تحتاج أيضاً إلى تناول مكملات أحماض أوميغا 3 الدهنية؛ لأنها توجد بشكل رئيسي في زيوت الأسماك. يمكنك الحصول على أوميغا 3 من حمض ألفا لينولينيك (ALA) من بعض النباتات، مثل بذور الكتان وبذور الشيا. ومع أن جسمك يستطيع تحويل حمض ألفا لينولينيك إلى أنواع أخرى من أوميغا 3 (DHA وEPA)، فإن هذا التحويل ليس مثالياً».
هل الأنظمة الغذائية النباتية أكثر صحة من تلك التقليدية؟
تُعد الأنظمة الغذائية النباتية بدائل صحية للأنظمة الغذائية الغنية باللحوم أو الأطعمة المصنعة. لكن الكثيرين يندفعون إلى اتباع الأنظمة الغذائية النباتية دون درس جميع التفاصيل أو مراعاة جميع خياراتهم الغذائية.
تختلف احتياجات بعض الأشخاص الغذائية، خاصةً في حالات مثل الحمل أو الرضاعة الطبيعية أو لدى كبار السن. للحفاظ على صحة جيدة وتجنب أي نقص غذائي، تأكد من مناقشة نظامك الغذائي النباتي مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك ليساعدك في مراقبة أي نقص محتمل.
هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول الأنظمة الغذائية النباتية. بشكل عام، الأنظمة الغذائية النباتية صحية جداً، وإذا خططت لها بشكل صحيح، فلن تكون مخاطرها عالية كما تروج بعض المفاهيم الخاطئة على الإنترنت.
